Nacido en Toyota (Japón) en 1972, educado desde muy joven en el arte de la cocina japonesa en el restaurante de su padre, residente en Tokyo desde los 19 años para colaborar en varios restaurantes, en 1997 llega a Barcelona.

Co-propietario del Restaurante SHUNKA [“aroma de temporada”] desde 2001,  en 2008 inaugura Restaurante KOY SHUNKA, [“intenso aroma de temporada”], una versión refinada su local anterior. Obtiene su primera Estrella Michelin en el año 2013.